Đặc sản Phú Thọ vang danh khắp cả nước ăn là mê

Ngoài những đặc sản ngon dân dã hết sức nổi tiếng như thịt muối chua Thanh Sơn, bưởi Đoan Hùng, thịt chó việt Trì, vùng đất này còn có rất nhiều các món đặc sản khác mà chưa chắc đã có nhiều người biết hết như rêu đá, xáo chuối, cọ ỏm…

Xôi nếp gà gáy

dac san phu tho - xoi nep ga gay

Ai đã từng có dịp đến với Yên Lập, Phú Thọ thì hẳn khó có thể nào quên được hương vị của mónđặc sản: Xôi nếp gà gáy – là một đạc sản đặc trưng được trồng ở trên những nương lúa xa xôi hay những ruộng bậc thang. Để có được một nồi xôi nếp gà gáy thật sự thơm ngon thì gạo phải được đãi thật sạch, không cần phải ngâm nước quá lâu nhưng xôi vẫn mềm, dẻo, thơm. Nếp gà gáy thân khá dài, hạt lại to, khi đem đồ xôi sẽ chín nhanh, dẻo và rất thơm, chấm với vừng hoặc ăn kèm với món gà đồi nướng.

Trám om kho cá

dac san phu tho - tram om kho ca

Đây là đặc sản có hương vị rất đặc biệt của vùng đất Phú Thọ. Cuối tháng năm tháng sáu âm lịch là thời gian tốt để thu hoạch trám.

Trám có hai loại chính đó là trám chua và trám đen. Trám đen có quả to như là ngón tay cái, khi chín thì có màu đen ánh, có hình dáng thoi dài, một đầu nhọn, đem, ăn với muối vừng, muối lạc ăn ngon lạ lùng, đặc biệt nếu đem kho cá thì sẽ càng hấp dẫn hơn.

Tằm cọ

dac san phu tho - tam co

Nếu như món xôi cọ là món ẩm thực thơm ngạt ngào hương của đồi, của rừng núi thì món tằm cọ này lại hấp dẫn được người ăn bởi cái chất men say hết sức đậm đà của hương đất, hương rừng.

Tằm cọ là một món đặc sản của vùng đất này và phải qua khá nhiều công đoạn chế biến. Để làm nên được món tằm cọ thì thứ đầu tiên cần đến là lò đất nung có chứa than hoa đốt từ thân của cây cọ già, nhìn đống than hồng rực lập lòe cũng đủ gợi lên sự hấp dẫn của món ăn.

Bánh tai

dac san phu tho - banh tai

Đặc sản này vốn là một thức quà ăn sáng của người dân ở Phú Thọ.

Món này xuất hiện ở vùng đất Phú Thọ đã từ rất lâu trước đây, đầu tiên bánh tai còn được gọi là món bánh hòn tai, bánh được nặn như hình con trai. Sau đó lại được gọi tắt là món bánh tai vẫn có kiểu dáng giống với hình con trai nhưng lại dài hơn và nặn mỏng và cong cong như là hình cái tai.

Rau sắn

dac san phu tho - rau san

Có lẽ ai cũng đã từng ăn củ sắn nhưng không phải mấy ai được thưởng thức đặc sản rau rắn này. Búp sắn non sẽ được ngâm nước để cho bớt nhựa rồi bị vò thật nát, trộn thêm một chút muối rồi ra đem bỏ vào trong vại ủ chua chừng khoảng 4-5 ngày. Đặc sản này được ăn kèm với những món ăn khác, đem nấu cá hoặc xào đều rất ngon. Đặc biệt là món cá đồng nấu cùng với rau sắn cực hấp dẫn vì hai thứ này đều nhừ nhưng lại không bị nát, khi đó vị ngọt của rau, cá, lại thêm cả vị chua hòa lẫn vào đạt đến độ tuyệt phẩm, ăn rất là thanh mát.

Cơm nắm lá cọ

dac san phu tho - com nam la co

Phù Ninh vốn là vùng quê rất nổi tiếng với cây cọ. Bên cạnh các sản vật như mành cọ, nón lá cọ, nơi đây còn có đặc sản rất đặc biệt là cơm nắm lá cọ. Để có được nắm cơm lá cọ, phải tìm được những lá cọ non của cây cọ mọc thấp ngang tầm thắt lưng. Cơm được nấu chín, xới ra bát, dùng khăn ướt hoặc dùng tay nhúng nước lạnh rồi nắm tròn lại, lăn cho thật kỹ, thật nhuyễn, tùy vào khẩu phần ăn cho bao nhiêu người mà chia thành nhỏ nắm to, sau  đó cho vào trong tàu cọ, túm lại rồi buộc một đầu, lăn qua thêm một lần nữa cho thật chặt. Cơm nắm lá cọ ngon nhất thì nên chấm với muối vừng.

Thịt chua Thanh Sơn

dac san phu tho - thit chua thanh son

Món ăn này là một đặc sản của dân tộc Mường vùng Thanh Sơn, Phú Thọ. Thịt dùng để làm món ăn này ngon nhất phải là loại lợn lửng do chính người Mường nuôi thả tự nhiên, quanh năm ăn trái cây rừng và các loại củ. Loại lợn này thông thường chỉ nặng khoảng chừng 15kg cho tới 30kg, thịt rất thơm và ít mỡ. Món ăn này được làm ra từ hai thành phần chính đó là thính rang được xay mịn và thịt lợn lửng. Với các nguyên liệu, các loại gia vị gia giả đặc thù cũng như cách thức chế biến riêng mà đặc sản thịt chua Phú Thọ có được một hương vị đặc biệt thơm ngon.

Thịt chó Việt Trì

dac san phu tho - thit cho viet tri

Món này cũng vẫn là các món đặc trưng như mọi miền khác nhưng thịt chó ở Việt Trì lại có sức một hấp dẫn rất riêng bởi mùi vị thơm ngon đậm đà và khả năng nấu nướng đạt đến mức chuyên nghiệp.

Chọn thành phần nguyên liệu chính là khâu mấu chốt để quyết định, sử dụng những loại chó nuôi thả rông là đặc điểm quan trọng của món thịt chó Việt Trì, đặc biệt loại chó nuôi ở gầm nhà sàn ở các vùng dân tộc của miền núi được cho là món chó ngon nhất được thực khách ưa chuộng, kế đến mới là khâu chế biế, thông thường thì đó là bí quyết riêng.

Búp khoai kho

dac san phu tho - bup khoai kho

Đây là món ăn truyền thống đặc trưng ở huyện Thanh Thủy tỉnh Phú Thọ, một món ăn hết sức dân dã. Búp khoai này không phải là búp của khoai lang, mà là của giống khoai có sọc như là khoai riềng, khoai trứng, khoai đốm, khoai lủi … là thứ khoai mà thường thì ở làng quê nào đều có, vừa chăm sóc vừa dễ trồng. Đặc sản búp khoai kho này không có quanh năm mà chỉ có theo mùa và trong một khoảng thời gian rất ngắn.

Hồng Hạc Trì

dac san phu tho - hong hac tri

Loại trái cây này còn có tên khác là hồng Bạch Hạc. Đây là một giống quả hết sức quý hiếm và là sản vật trước đây luôn được dâng tiến cho vua Hùng. Ngày nay thì đặc sản này đã có thương hiệu được khắp mọi nơi biết đến. Quả này đặc biệt là không có hạt, dáng quả dài và được chia bốn. Khi quả chín có màu vàng tươi, thịt hơi sậm, ăn giòn, thơm mát, ngọt dịu, chính hương vị đó đã đem lại cho loại Hồng này thứ đặc trưng riêng.

Cá Anh Vũ

dac san phu tho - ca anh vu

Loại cá này chỉ xuất hiện và được đánh bắt được từ tháng 10 cho đến tháng 3 của năm sau, và xuất hiện nhiều nhất trong những ngày có sương mù và hơi se lạnh. Để có thể bắt được một chú cá Anh Vũ là cả một quá trình. Thịt cá Anh Vũ có thể nói là đặc biệt nhất trong tất cả những loại cá sông. Trong cá Anh Vũ thì cái đáng giá nhất và ngon nhất chắc là khối sụn ở môi.

Cọ ỏm

dac san phu tho - co om

Có lẽ chỉ có Phú Thọ mới có món đặc sản mà rất nhiều người khó có thể quên được. Chỉ với một nồi nước được đun lửa nhỏ, thả vào trong đó những quả cọ, đun từ 5 – 10 phút rồi đổ ra cho đến khi ráo nước thì có thể ăn được. Người nào khéo tay sẽ cho ra mẻ cọ có màu nâu khá sậm.

Xáo chuối

dac san phu tho - xao chuoi

Ở Lâm Thao thì món xáo chuối hết sức được ưa chuộng ở nhiều vùng làng quê, nhưng chắc món này ngon nhất vẫn là khu Vĩnh Tề, xã Cao Xá.

Món xáo chuối này được làm từ các nguyên liệu như: Xương, chuối, tương, tiết lợn, riềng và các gia vị như: bột ngọt, hạt tiêu … Các nguyên liệu này tuy khá dễ kiếm nhưng vẫn phải bảo đảm các yêu cầu khắt khe mới có được một bát xáo chuối bổ dưỡng và thơm ngon.

2016-07-30T08:45:01+00:00

Leave A Comment