Tham khảo 10 đặc sản Ninh Bình được du khách yêu thích

Đến với Ninh Bình thì ngoài việc tham quan các cảnh đẹp nơi đây, các du khách không thể bỏ lỡ nét ẩm thực Ninh Bình mang cái vẻ hoang sơ độc đáo, hấp dẫn thực khách gần xa. Nếu như có dịp đến Ninh Bình, bạn nhớ nếm thử các món đặc sản Ninh Bình nổi tiếng sau đây nhé!

1. Xôi trứng kiến Nho Quan

dac san ninh binh - xoi trung kien

Nho Quan là vùng đồi núi đá vôi rất lởm chởm, là nơi cư ngụ của loài kiến nâu có trứng dùng để làm nên món xôi trứng kiến hết sức lạ lẫm. Hàng năm vào khoảng tháng 2 âm lịch, người dân địa phương sẽ lại bắt đầu hành trình đánh trứng kiến. Phải quan sát thật kỹ, chọn những tổ căng tròn sẽ có nhiều trứng.

Trứng kiến mang về được rửa với nước ấm, để ráo nước, tẩm ướp gia vị rồi chế biến ra món ăn độc đáo này. Xôi trứng kiến Nho Quan là thức quà hết sức đặc biệt mà thiên nhiên ưu ái dành tặng cho con người và vùng đất Ninh Bình, ai đã một lần được thưởng thức hẳn sẽ nhớ mãi không thể quên.

2. Bún mọc Tố Như

dac san ninh binh - bun moc

Đúng với tên gọi, bún mọc Tố Như gồm bún, rau sống và nước dùng, mọc, thành phần tuy đơn giản nhưng những người làm bún phải rất kỳ công từ khâu chọn các nguyên liệu và cách ăn thì không giống như những nơi khác, chan nước vào bát to đã bỏ sẵn bún và mọc mà được để riêng ra thành từng đĩa, tùy người dùng lựa chọn ăn nhiều hay ít, ăn đến đâu thì lấy đến đó. Nếu bạn có dịp ghé chân đến nhà thờ Phát Diệm – Kim Sơn thì đừng bở lỡ món bún độc đáo này.

3. Gáo kho cá

dac san ninh binh - gao kho ca

Gáo là một loại cây được tìm thấy nhiều tại một số các khe suối hoặc chân đồi ở Ninh Bình, có nhiều công dụng như để làm thuốc và nấu ăn. Cây có hai loại khác nhau và được sử dụng trong món kho cá là gáo vàng và xanh.

Dù sử dụng loại gáo nào thì khi kho, gáo đều được xếp một lớp ở dưới đáy nồi, sau đó xếp cá đã cắt khúc cùng gáo thái lát hoặc xắt miếng lên phía trên. Món cá kho gáo có hương vị khá lạ lẫm và hoàn toàn không bị ngấy hay có một chút mùi tanh nào của cá do được khử bởi quả gáo. Cá kho với gáo xanh sẽ có vị hơi chát còn gáo vàng sẽ lại có vị hơi chua.

4. Rượu Kim Sơn

dac san ninh binh - ruou kim son

Rượu Kim Sơn là đặc sản Ninh Bình, là một loại rượu có thương hiệu nổi tiếng, hiện được đề cử vào kỷ lục “Top 10 đặc sản rượu ngon nổi tiếng bậc nhất tại Việt Nam”.Rượu này được sản xuất từ các làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển tỉnh Kim Sơn ở Ninh Bình. Rượu này là rượu được chưng cất từ gạo nếp cùng nguồn nước giếng tự nhiên, men thuốc bắc, sản xuất theo bí quyết riêng của người dân các làng nghề tại Kim Sơn. Rượu này thường có nồng độ cao và trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu sẽ càng cao.

5. Mắm tép Gia Viễn

dac san ninh binh - mam tep

Đến với Ninh Bình, du khách đừng nên bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản là mắm tép Gia Viễn để tận hưởng cái nét độc đáo trong văn hoá ẩm thực Ninh Bình. Loại mắm này được làm từ loại tép riu vẫn còn tươi, già, thân tròn nhỏ và có màu xanh lam.

Sau khi đã chế biến, người ta phải bịt kín và để từ một tháng trở lên mới đem nấu chín để ăn. Lúc này mắm mới ngon ngọt, đậm đà và rất hấp dẫn.

6. Ốc núi luộc

dac san ninh binh - oc nui luoc

Ốc núi là một đặc sản hết sức nổi tiếng tại Ninh Bình vì có vị ngọt rất tự nhiên, đậm đà do ốc ăn lá cây, cỏ và một số loại thuốc quý trên núi. Bởi thế cho nên, ốc núi được chế biến thành rất nhiều món khác nhau như là nướng, xào me hay xào với tỏi,…nhưng ưa chuộng nhất có lẽ vẫn là món ốc núi luộc.

Ốc núi sau khi bắt về sẽ được rửa sạch và đem luộc cùng với sả. Chỉ đơn giản như vậy thôi nhưng món đặc sản ngon dân dã này lại hấp dẫn được nhiều người. Thực khách có thể ăn không để có thể cảm nhận vị ngọt tự nhiên của ốc hoặc chấm cùng với nước mắm chanh ớt.

7. Nem chua Yên Mạc

dac san ninh binh - nem chua yen mac

Nhắc đến nem chua thì nhiều người thường nghĩ tới Thanh Hóa, nơi hết sức nổi tiếng với những chiếc nem chua thơm ngon. Nhưng nếu như có dịp ghé qua Ninh Bình, du khách cũng vẫn có thể thưởng thức hương vị có phần khá khác lạ của món ăn này. Nem chua của Ninh Bình được làm từ thịt nạc mông đã lọc bỏ mỡ, thính, bì lợn luộc và một số gia vị như là mì chính, muối,.. sau đó được gói lại bằng lá ổi để tạo nên vị thơm đặc trưng và lá chuối để tạo vỏ ngoài thật đẹp mắt. Món ăn này được ăn cùng nước mắm pha với chanh tỏi.

8. Tái dê Hoa Lư

dac san ninh binh - tai de hoa lu

Bên cạnh món tái dê, người Hoa Lư còn chế biến được nhiều món khác như:  cà đem ngâm rượu, dê hấp, nem dê, dê nướng, nhựa mận, mật, tiết canh dê nhưng món tái dê thì vẫn đứng nhất bảng. Cái ngon của tái dê là ngoài bí quyết chế biến khéo léo còn nằm ở gia vị, gia giảm. Đó là các loại lá và quả ăn kèm theo, đặc biệt là món tương gừng. Tái dê vừa là một món ăn ngon dùng để bồi dưỡng cơ thể, vừa là bài thuốc có thể chữa bệnh bởi lẽ dê ăn nhiều loại lá, trong đó có chứa dược liệu rất quý.

9. Gỏi cá nhệch Kim Sơn

dac san ninh binh - goi ca nhech

Trong tỉnh Ninh Bình thì có nhiều nơi giới thiệu món ăn này, tuy nhiên gỏi cá nhệch ở Kim Sơn vẫn được coi là ngon nhất. Để chế biến được ra món ăn đặc sắc gỏi cá Nhệch này cần phải có một chuỗi nhiều khâu hết sức là kì công. Món ăn này mang cái hương thơm bùi bùi của gạo nếp vừa rang, vị chua thanh của dấm xen vào một chút cái vị cay ấm của gừng với ớt, tỏi, sả, tiêu. Gỏi cá nhệch thơm và rất bùi, có mùi vị hết sức đặc trưng, ăn một lần là sẽ nhớ mãi không quên.

10. Cơm cháy Ninh Bình

dac san ninh binh - com chay ninh binh

Cơm cháy ở Ninh Bình là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Ninh Bình. Cơm cháy ở đây được chế biến khác với các nơi khác từ cách chiên cho đến món nước sốt đi kèm. Khi ăn, những miếng cơm cháy này không hề khô mà cứ giòn tan ở trong miệng, thơm ngon mà lại phảng phất chút gì đó hoang sơ quyện trong từng hạt gạo.

Với loại cơm cháy mà không tẩm ướp sẽ được đem chấm kèm với thứ nước sốt sóng sánh của vị nước mắm, ruốc, mỡ hành …

2016-08-02T02:34:05+00:00

Leave A Comment